Производство пончиков

Опубликовано: 23.06.2017

видео Производство пончиков

Аппарат для мини-пончиков (мини-Донатсов)

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Hlebinfo.ru!

Сегодня мы рассмотрим общие вопросы производства всеми любимых пышных и ароматных пончиков.



Разновидности пончиков в производстве

Традиционный пончик – представляет собой золотистый шарик. Пышка имеет форму кольца. Пышки и пончики готовятся в большом количестве масла и подаются горячими.

Берлинский пончик (берлинер) – европейский пончик, особо популярный в Австрии и Германии. Готовится он из сладкого дрожжевого теста, путем обжаривания во фритюре с 2 сторон, переворачивая в процессе. В результате по окружности получается светлая полоса. Берлинеры обычно начиняют конфитюром или кремом, а сверху посыпают сахарной пудрой и поливают глазурью.


Автоматическая фритюрница для производства пончиков

Донат – американский пончик. Имеет форму кольца. Жарят донаты, погружая во фритюр. Донаты, как и берлинеры, готовят с разнообразными начинками (джем, заварной или белковый крем), а сверху покрывают глазурью или посыпают сахарной пудрой, орехами, кокосовой стружкой.

Донаты и берлинеры подаются обычно в холодном виде, в качестве десерта.

Сырье для производства пончиков

Обычно в рецептуру входят следующие компоненты:

пшеничная мука высшего сорта; яйца или яичный порошок; вода; молоко; сахар; соль; дрожжи; растительные и кулинарные жиры, пряности и добавки (ванилин, кунжут, мускатный орех, мак и т.д.)

Качество муки – важнейшее условие для получения качественных готовых изделий. Для продукции, которая готовится во фритюре, рекомендуется использовать муку, содержащую не менее 27 процентов клейковины высокой эластичности. Соблюдение этого условия поможет добиться необходимого для пончиков объема и пышности, кроме того, изделия будут дольше сохранять аппетитный внешний вид и форму. Если же Вы по каким-то причинам вынуждены использовать муку с невысокими показателями, то на помощь придут улучшители.

Кто онлайн 17 пользователей
134 гостей
Новости
Изготовление винтовых свай своими руками: преимущество и этапы
Использование винтовых свай при изготовлении фундамента делает возможным сооружение построек практически на любом грунте , даже на песчаном или заболоченном. Не составит труда купить сваи в строительном

Оберег "Ведьмина бутылка"
Ведьмина бутылка - оберег от любого зла Идеальное время для создания ведьминой бутылки - вторник, луна должна быть растущая. Приступать к действу можно сразу после захода солнца в уединении

Оборудование для производства бумажных пакетов
Изготовление бумажных пакетов считается весьма прибыльным бизнесом. Для успешного старта нужно правильно выбрать производственное оборудование. Базовое оборудование для  производства пакетов небольшими

Срок оформления загранпаспорта
Срок оформления загранпаспорта зависит от наличия или отсутствия у гражданина регистрации по месту жительства, наличия допуска к государственной тайне, а также некоторых других обстоятельств. Из данной

Жидкий силикон для форм. Характеристики, применение, цены
Силиконовые формы в последнее время стали пользоваться просто огромной популярностью. Изготавливаются они очень просто. При желании их можно сделать даже и своими руками. Срок службы же у них очень велик

Мини завод по производству пельменей
Внимание - если у вас грибок!   Эффективное средство от грибка стопы, неприятного запаха и зуда рекомендованное нашими читателями...   Читать далее... Целесообразность приобретения мини-завода

"Советская аптека" предлагает доступные лекарства
В самом разделе представлена инструкция по всем компаниям Москвы зародыша деятельности: аптеки изготовления лекарств по механизму, которые могут  Здесь мирены мошенников, суставы и пациенты 46 спаек на

Существует ли срок годности у резины для автомобиля?
Хорошие мастера автосервисов и шиномонтажных мастерских знают, как с одного лишь взгляда определить год выпуска шины. Это не фокусы и не «выпендрёж» перед доверчивым клиентом для "вау"-эффекта. На самом

Как определить год выпуска шины
Вопрос «как узнать год выпуска шины?» часто возникает у тех, кто покупает подержанную резину, однако и всем прочим автолюбителям неплохо было бы прояснить для себя этот момент. Дело в том, что некоторые

БИЗНЕС НА ИЗГОТОВЛЕНИИ АКРИЛАЙТА -
Технология акрилайт появилась недавно. Это подсветка стекла, на котором сделана гравировка. Технология изготовления акрилайта получает в наше время все большее развитие. Основано действие на принципе преломления

Архив
rss